目前分類:小希家鄉味 (3)

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唐伯虎點秋香的~燒雞翼我鍾意食~但係你老母講你就快釘~越係快釘之所以越要整多隻~如果而家唔食以後冇機會再食。哈哈哈哈哈~天氣炎熱,雖然炸雞翅烤雞翅這麼美味,不過吃多了絕對上火(雖然不用怕!小希將來介紹香港涼茶XD),愛吃雞翅又想吃得爽爽的一定要是一下這一味啊!冰鎮泰式雞翼!還看?就是你了!

先把簡單的做法講一便,雞翼(雞翅,不要有尖尖的) 退冰後下水煮熟,丟進凍冰冰的冰水裡縮小毛孔緊緻收縮一下,同時將手上配料切好到入盒中,淋上雞醬與魚露攪拌一下,乖乖躺好等待雞翅寵幸,雞翅泡好冷泉後上岸擦乾身體,然後一個個跳入配料池~晃一下~放進冰箱(香港:雪櫃)睡個一晚,隔天吃就波棒了啊!是不是很簡單?

順係就是這樣:煮雞翼→切配料→到醬汁→雞翼浸冰水→擦乾→雞翼丟進配料中→拌一伴放冰箱(雪櫃)→隔天上桌!.....是不是很簡單?

再來就是圖說了,一切就是這麼簡單啊~~~~

先來看要準備什麼?

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一樣的菜色,一樣的味道,,一個人吃飯和一群人吃飯就是有點不同?

相信許多人很怕一個人在家吃飯,一來不知道吃什麼,二來不好煮,再來,很寂寞,最後總是買回家吃或吃個泡麵(公仔麵)草草了事。尤其當你想吃「火鍋」(打邊爐)時,怎麼可能一個人在家吃?

但我很喜歡一個人吃飯,也很愛一個人吃火鍋,因為我很喜歡搞些有的沒的......尤其是冬天,吃暖呼呼的火鍋,身體與心裡都一起暖起來了!朋友問我,一個人吃火鍋怎麼煮?全部丟到鍋子裡煮一煮再吃嗎?沒錯,那也是一個辦法!但變成「大鍋菜」就很像人家放風開飯一樣,不但不夠美味還很倒胃啊......

雖然全部丟進鍋裡最後的下場也是大鍋菜,但份量不多是絕對是最好的辦法。日本人吃火鍋都喜歡像這樣一樣一樣擺好好,看起來就是視覺上的享受啊!你看看你看看,是不是很日本風?唯一的敗筆是鍋子不夠時髦,還擺在瓦斯爐上就忍不住拍照了XD。

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 台灣料理─蒜頭糯米雞  

蒜頭雞,在我那個年代的流水席 / 酒席上一定有這道菜,而我始終對那飽滿的雞肚子念念不忘......充滿了糯米跟蒜頭~好好吃喔!是的,當我還是小學生就愛吃重口味了。不過,說起來慚愧,想做這道菜的原因其實很簡單, 就是逛超市逛到忘記買晚餐要用的材料而以已!!!結帳時看看菜籃裡的那隻雞......好吧!於是將準備煲湯的雞拿來煮掉了~不過重點來了~小希我上一次吃這道菜時,印象中...應該是....25年前....的那個夜晚啊!事隔25年,到底能不能重現原味呢?

材料:雞一隻、糯米一杯、中藥材(白首烏、黨篸、當歸片、桂圓乾、竹笙、枸杞)、蒜頭20顆,大概長這樣:(如下)

IMG_5917.JPG  

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