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老香港的飲茶,老香港的美味,就在食神韜韜的大榮華


記者: 希勒里‧小希   

港式飲茶,對台灣人來說已經是再熟悉不過的「香港料理」了!到香港玩不「上酒家」飲茶,就跟到台灣玩沒去逛夜市一樣,對五臟廟可是失敬失敬。可是滿街的酒 家(註1),滿街的飲茶,旅遊手冊處處打著五星推薦,當底要去哪一家?有米其林的保證,是否選起來更容易?不如這樣吧!有人的地方就有食物,讓我們跟著人 群走,就走進全香港最早發跡,最老的一區「元朗區」,一探究竟吧?

元朗區,是香港最老的一區,但就是因為他老,才能處處充滿美食,處處充滿驚喜!那繁忙的街上賣的南北貨味道絕對夠淳,那在地人介紹的恆香老婆餅絕對道地, 那想要嚐美味的酒樓呢?無人不知無人不曉,只要是元朗區的老香港都知道「飲茶就上大榮華」!這「大榮華」創立於1950年開業,是間主打「圍村菜」(註 2)的酒樓,不但色香味濃,還大有來頭,原來,是香港食神韜韜(梁文韜)開的酒樓啊!來到最老的一區果真大有收穫,跟著50年代、60年代的阿叔阿嬸走, 沒錯!跟著食神韜韜走,沒錯!來人人皆知的酒樓「飲茶」,準沒錯!

傳統的酒樓,有著企業式的精神,「大榮華酒樓的宗旨,選用新鮮材料,顧客至上服務」,希望裡面的餐點也可以滿足我的胃,婆婆說大榮華在二樓,但是常常排隊 排到街上去,我雖有心理準備,但是不爭氣胃的咕嚕咕嚕一直叫真是難受;還好是平日來!原本預計要排隊排上一個小時,只等了20分鐘就可以入座啦!幸運的是 還不需要跟人「搭檯」(並桌),該點什麼點心好呢?其實與一般酒樓的點心沒什麼兩樣,不如先看看那難得一見的手推車上還有大排檔賣些什麼吧?

大雞包夠大,可以媲美我的大餅臉,雞肉多汁鮮美,香港味道甘純,麵皮雖厚但不乾不膩,我家老公說這「雞包紙包雞包紙雞」真是太好吃啦!我點了一到清蒸澎湖 絲瓜,當地叫做「勝瓜」,主要是想嚐嚐有沒有那土味,不出意料的沒有,光是這一點就贏了所有餐廳!但是好像蒸的不夠久,湯汁不夠多,殘念!炸芋圓算是香甜 不膩,只是網狀的皮不夠脆,我懷疑是在餐車上放的太久了,早知道就用點的,即叫即炸多美味!別忘了那道豬腳薑,就是豬腳、薑、水煮蛋跟甜醋一起燉,燉的個 個入味才能入餵,關於這道菜我通常只吃薑配上酢汁,因為酸甜不辣,很適合女孩子食用,但這次破例的嚐了塊豬腳,意外的發現這到底是什麼東西?!豬腳的外皮 不爛且Q,但內層肥膏滑嫩,或許他一點都不肥了?我只能說真不愧是食神韜韜!趕快再多叫一碗芝麻糊試試看,果真不負眾望的甜而不膩,回甘香醇啊!

食神韜韜有時會到店裡坐坐,跟一些阿叔大嬸聊聊天很親民,我看過他本人一次,那肚子真的是大到不行,一定是現在主持美食節目的關係啦,全世界吃透透!上次韜韜到台灣,光是台灣的美味料理就介紹了好幾集,我們台灣也不愧是美食王國啊!那下次換你們來香港,捧捧韜韜的場吧?


註1:酒樓白天以飲茶為主,也有其他現炒小菜,晚上多半吃火鍋與其他合菜。可參考小希的另一篇文章「我在香港打邊爐」(http://wenews.nownews.com/news/17/news_17022.htm
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