文/圖 蠟筆小希

【港式煲湯】四季皆宜的祛濕解熱湯
▲四季皆宜的祛濕解熱湯

話說....廣東(香港)煲湯天下聞名,而且一年四季都有的補,
春天升補、夏天清補正夏淡補秋天平補冬天滋補,
最近天氣仍然酷熱,而且潮濕的感覺讓整個人都沒什麼動力,
這個時後就要喝點排水去濕氣的湯來清補一下啦! 

祛濕解熱湯 (4)s


材料赤小豆、扁豆、薏仁(生薏仁)、薏仁米花(熟薏仁)、木棉花、川卑解、澤瀉、蓮蓬、燈心花.....
配料瘦豬肉(或雞胸肉)與大黃瓜(或佛手瓜、毛瓜....等溫和瓜類)...
功效排毒,祛濕,清熱氣 (要喝多少才能有功效呢?但這並不是藥,只是一般保健湯品而已)
祛濕解熱湯 (5)s
這個就是薏仁米花(熟薏仁)不是爆米香


老實說,來香港最令人開心的事只有學會煲湯,還好我天生愛喝湯,這些奇奇怪怪的東西對身體又很好,我真是太開心了!
我沒有辦法像婆婆輩的人一樣,又是什麼文火轉中火轉文火轉大火小火的令人想發火,所以我有我的懶人煲湯法

懶人煲湯法 ( 拜託, 不懶的不要學, 謝謝)


(1) 將材料洗淨,丟入2000cc的滾水中,狂煮(因為會蒸發, 所以水不會太多)
(2) 將川燙過後去血水的瘦豬肉、與切大塊的瓜瓜丟入滾水中(愛喝雞湯的可以丟雞胸肉,但如有喉嚨咳嗽不舒服的請勿喝雞湯)
(3) 大火煮.....不蓋鍋.......不停煮........至少煮30分鐘........
PS.使用煲湯鍋或煮湯專用壓力鍋、高速鍋的朋友,
 
(3) 步驟開始第一次嗶嗶叫後轉小火煲30分鐘關火等到鍋子可打開即可(4)-(6)可以免了唷~
(4) 放入燜燒鍋或燉鍋保溫1小時(如果沒有燜燒鍋或燉鍋的請轉小火煮一個小時)
(5) 大火煮到滾,轉小火煮30分鐘,熄火
(6) 喝之前再滾一下,加適量的鹽即可!雖然看起來好像很苦,不過還滿好喝的,很清甜又可以解熱喔!
 
嘿嘿~你也是煲湯達人囉!
 
祛濕解熱湯 (6)s祛濕解熱湯 (7)s
祛濕解熱湯 (8)s祛濕解熱湯 (9)s  

PS.香港人稱台灣的湯叫做「滾燙」,意思就是滾水煮一煮就好了,例如貢丸湯、蛋花湯、蚵仔湯、蛤蜊湯、青菜豆腐湯....
但其實我們也有要燉很久的湯啊!像是四神湯、大白菜排骨湯,人參雞湯,蓮藕排骨湯......對吧!
其實啊,你發現了嗎?廣東話的「煲湯」(老火湯),就是我們的「燉湯」!只是他們都以講求功效為主,我們是喝爽的,不是嗎?

小希陸陸續續還會為大家介紹幾款適合夏天喝的湯,祛濕、解熱、消熱氣、排毒,變美與不老請靠自己......
 
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