唐伯虎點秋香的~燒雞翼我鍾意食~但係你老母講你就快釘~越係快釘之所以越要整多隻~如果而家唔食以後冇機會再食。哈哈哈哈哈~天氣炎熱,雖然炸雞翅烤雞翅這麼美味,不過吃多了絕對上火(雖然不用怕!小希將來介紹香港涼茶XD),愛吃雞翅又想吃得爽爽的一定要是一下這一味啊!冰鎮泰式雞翼!還看?就是你了!

先把簡單的做法講一便,雞翼(雞翅,不要有尖尖的) 退冰後下水煮熟,丟進凍冰冰的冰水裡縮小毛孔緊緻收縮一下,同時將手上配料切好到入盒中,淋上雞醬與魚露攪拌一下,乖乖躺好等待雞翅寵幸,雞翅泡好冷泉後上岸擦乾身體,然後一個個跳入配料池~晃一下~放進冰箱(香港:雪櫃)睡個一晚,隔天吃就波棒了啊!是不是很簡單?

順係就是這樣:煮雞翼→切配料→到醬汁→雞翼浸冰水→擦乾→雞翼丟進配料中→拌一伴放冰箱(雪櫃)→隔天上桌!.....是不是很簡單?

再來就是圖說了,一切就是這麼簡單啊~~~~

先來看要準備什麼?
(1)魚露:左上
(2)雞醬或稱泰式酸辣醬:左下
(3)雞翅:右上
(4)冰水:右中(越冰越好所以我用事先冰凍好的冰塊+冷開水)
(5)配料:右下(芹菜、香菜又叫芫荽或芫茜、大蒜、新鮮紅蔥頭或紫洋蔥、青檸或綠色金桔、照片忘記拍到的辣椒)
冰鎮泰式雞翼

 步驟
(1)先將退冰後軟嫩的雞翅放進鍋中煮熟
泰式雞翼_457

(2)將配料洗淨、剝皮、紅蔥頭切片、辣椒切碎、大蒜拍碎或切碎香菜切碎芹菜切段青檸擠汁,全部後放入盒中攪拌一下靜放,
最後倒入2/3瓶雞醬
(
泰式酸辣醬)和兩匙魚露,味道不夠自己加,但不加鹽只加魚露喔!
冰鎮泰式雞翼
↑該切碎的切碎該擠汁的擠汁
 泰式雞翼_9726
切好通通丟進盒子
泰式雞翼_9467
↑到魚露和雞醬
(3)如左上煮好的雞翅放入冰水中冰鎮3~5分鐘或至完全變冷,這個步驟很重要,因為可以將雞皮緊縮,吃起來不但有彈性,也好吸收醬汁。接著如右上圖拿起雞翅一隻隻擦乾,多餘的水分會影響整體的味道,下圖是擦乾的雞翅。
泰式雞翼_1093
(4)將擦乾的雞翅一隻隻平放再配料盒,一層配料一層雞翅,可以學我先將配料移到旁邊在撥回來XD,總之一層配料一層雞翅
泰式雞翼_4115
鋪完後會長得像這樣子↓
冰鎮泰式雞翼  
(5)放10分鐘後到入剩下的1/3雞醬(泰式酸辣醬)
泰式雞翼_6214
拌一拌後蓋上盒搖一搖↓,放進冰箱隔天吃就剛剛好啦!記得裝個漂亮的盤子耶~~~~
泰式雞翼_543

小希個人認為這道雞翅料理簡單又大方,可以端上桌也可以帶出門,夏天野餐去海邊去朋友家作客,都不失禮又吃得開心,重點是還好便宜啊~只要有味覺,不需要什麼料理技巧就可以完成的一道菜,還不快來試試看嗎?

 

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